Le Chambérat est un fromage à pâte préssée non cuite.
La croute est lavée tous les jours pendant huit semaines.
L'affinage se fait ensuite sur la paille. Ce fromage s'est taillé une belle réputation et il s'en vend plusieurs milliers le seul jour de la foire de Chambérat.

"La Chambérat" (foire annuelle)
Le premier lundi suivant le 15 août "la Chambérat" accueille des milliers de personnes. Les premières traces écrites de la présence de cette foire datent de 1742. Celle-ci attirait déjà du monde et ceci pour des raisons géographiques, la commune se trouvant à la confluence de la Marche, du Sud-Berry, des Combrailles et du Bourbonnais. Aujourd'hui ce sont 15 à 20 000 personnes qui se promènent à la Chambérat et font leur marché auprès des quelques 250 exposants. Fromages, melons, chevaux et ânes sont les ingrédients incontournables de la "Chambérat".